SOTO BANJAR

Bahan:

Bahan : 

- 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
- 1,5 liter kaldu ayam
- 1 sdm mentega
- 3 butir telur rebus
- Soun
- Perkedel kentang

Bumbu:

- 4 buah cengkeh
- 3 buah kapulaga
- Kayu manis
- 4 tangkai daun bawang
- 2 tangkai seledri
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ½ sdt lada

- ½ bagian pala
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Bahan untuk sambal:

- 50 gram cabai merah
- 10 gram cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat resep soto Banjar:

1. Daging ayam dibersihkan terlebih dahulu. Lalu rebus sampai daging menjadi lunak. Setelah itu angkat dan suwir kecil-kecil.
2. Bawang merah, bawang putih, lada, dan lada dihaluskan.
3. Tumis bumbu halus dengan mentega. Lalu sisihkan.
4. Kaldu ayam direbus, masukkan daun bawang, cengkeh, kayu manis, daun seledri, kapulaga, dan juga garam dan penyedap rasa secukupnya. Lalu tambahkan pula tumisan bumbu. Rebus sampai mendidih.
5. Selagi menunggu sampai mendidih, soun dicuci bersih lalu direndam di air hangat sebentar saja. Lalu tiriskan.
6. Setelah itu telur rebus diiris jadi beberapa bagian.
7. Tata sound an juga irisan telur di mangkok saji. Tambahkan juga suwiran ayam. Siram dengan kuah kaldu yang sudah dimasak tadi.
8. Untuk membuat sambalnya, semua bahan sambal dihaluskan. Lalu ditumis sebentar dan angkat. Dihaluskan lagi dengan ditambah penyedap rasa secukupnya.
9. Sebagai pelengkapnya, bisa ditambahkan perkedel kentang, jeruk nipis, sambal, dan juga kecap manis agar tambah sedap.
10. Resep soto Banjar sudah selesai dan siap disantap.

Sumber : http://dapurresep.com/resep-soto-banjar-khas-kalimantan-selatan/