GULAI CIPUK VII KOTO (GULAI SIPUT (KEONG)SAWAH KHAS PAYAKUMBUH)

 

Bahan-bahan:

1 kg Keong sawah Potong ekornya

100 g daun ubi muda yang sudh disiangi

750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa

50 gr gula aren

1 batang serai besar , memarkan (serai harum yang biasa dipkai untuk minyak urut)

2 cm lengkuas, memarkan

3 buah asam kandis 

Haluskan: 

1 ons cabe merah

10 buah bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

2 cm jahe

garam secukupnya

Cara membuat: 

Siput setelah di beli diremdam sama air satu malam biar ketahuan

yang masih hidup

atau mati,yang mati dibuang ,sebelum dimasak buang ekor siput agar

mudah

mengeluarkan isinya cari cangkang

Cuci daun ubi yang sudah disiangi, tiriskan.

Didihkan santan dengan semua bumbu berikut gula merah,

aduk-aduk agar santan tidak pecah.

Masukan  siput kemudian daun ubi, tunggu mendidih sekali lagi, masukan santan kental. Masak terus sampai santan kental,angkat.

Sumber : http://chefhendrimuchlis.blogspot.com/2011/10/gulai-cipuk-siput-khas-payakumbuh.html