OTAK-OTAK KHAS BANGKA

Bahan Utama otak - otak ikan khas bangka:

1 Kg Daging Ikan Tenggiri
500 gr Tepung Sagu kualitas sedang
6 Siung Bawang Putih dihaluskan
Es batu ( 5 – 6 butir) atau air es secukupnya
Garam secukupnya 

Bahan Kuah Tauco otak otak khas bangka :

5 sdm Tauco Manis
1 balok Gula Merah
Gula Pasir secukupnya
5 Cabe Merah Keriting
5 Cabe Rawit merah
5 siung Bawang Putih
Air Jeruk / cuka masak

Cara membuat otak otak ikan khas bangka :

1. Giling halus daging ikan tenggiri selanjutnya tambahkan es batu atau air es, Uleni hingga tercampur rata 
2. Tambahkan tepung sagu dan berikan garam secukupnya, uleni adonan hingga rata
3. Rebus air hingga mendidih yang digunakan untuk merebus adonan otak-otak
4. Bentuklah adonan otak-otak sesuai selera anda
5. Sebagai catatan : Jika ingin direbus, rebus otak - otak kedalam air mendidih tadi dan Jika ingin dikukus atau goreng.
6.  Angkat otak - otak jika sudah matang / mengapung dan tiriskan

Cara membuat Kuah tauco otak otak khas bangka  :

1. Haluskan semua cabe, gula merah dan bawang putih, tambahkan  garam secukupnya
2. Rebus air sebanyak 500 ml
3. Masukkan bumbu2 dan gula merah yg sudah dihalus ke dalam air yg sudah mendidih.
4. Masak hingga harum.
5. Masukkan air jeruk dan gula pasir, Masak hingga matang 

Sumber : http://zonabangkabelitung.blogspot.com/2014/04/resep-kuliner-otak-otak-khas-bangka.html